Club88 Grill Terasz (10/4)

Tetszik a kép???

Hát így kellett volna kinéznie élőben is. Tény, hogy nem pont ezt, hanem a B 'giga' kétszemélyes bőségtálat kaptuk - mert csak az volt - , melyet az étterem speciális ajánlatként hirdetett. Úgy gondoltam egy névnapi hatalmas zabához tökéletes lesz, de nagyot csalódtunk.
Amit ígérnek: 

- Vaslaponsült libamáj

- Grill fűszeres szűzpecsenye

- Fűszeres pulykamell roston

- Citromfüves vajhalfilé

- Sajttal töltött rántott gombafejek

- Fűszeres steakburgonyával

- Zöldséges jázminrizzsel

A roston húsokkal nem volt gond azon kívül, hogy kicsi darabok voltak, viszont a többi több sebből vérzett. A csúcs a 'vajhal filé' volt! Aki evett már friss vajhalat, az tudja mi a tökéletes hal! Na ez ezer %, hogy nem vajhal volt, de még a gyorsfagyasztott alaszkai tőkehalfilének is a legalja. Én még nem ettem soha életemben rágós halat, de ma sikerült. Egy perc rágás után kiköptük mindketten. A steakburgonya keserű lett, és kissé száraz volt, a gombafej szép nagy volt, de nem volt jól fűszerezve, a májról tisztán meg voltam győződve, hogy egy jól sikerült sertésmáj, na de amikor utólag kiderült, hogy libamájnak szánták, azért elkeseredtem. A rizs tökéletes volt! Ehhez csak gratulálni tudok, de komolyan. Brávó! Összességében jól laktunk, mert éhesek voltunk, a hal és a krumpli maradt a tálon, és a desszertet sem mertük megkockáztatni. A kétszemélyes tál az étlapon 2400 Ft-ért szerepel, én ezért az étlapon nem szereplő 'giga' tálért 4000 Ft-ot fizettem, amihez én szerencsés 50%-os áron jutottam hozzá. A teljes összeg így 8000 Ft, ami nevetségesen pofátlan!


ÉRTÉKELÉS: 10/4


Ha oda mész inkább biliárdozz!

Makréla Olasz Fűszerekkel, Sárga Körteparadicsommal

Nagyon szép alakú és színű halról van szó, illata frissen is erősebb, mint az átlag halaknak. Felhasználását bátran ajánlom kezdőknek, mert baromi egyszerűen el lehet készíteni, könnyen ehető és roppant finom!

Hozzávalók:
 
- 5 közepes makréla
- 1 dl olivaolaj
- egy gerezd citrom
- pár szelet füstölt szalonna
- 5 gerezd fokhagyma
- 1/3 szál póréhagyma
- worchester szósz
- 3 pácolt szardella filé
- pár szem kapribogyó
- só, bors
- egy tucat sárga körteparadicsom (de bármilyen édeskés apró szemű paradicsom megteszi)

A makrélát mossuk, pucoljuk, sózzuk, a fejét farkát hagyjuk, nem irdaljuk! 20 perc pihi a hűtőben, addig aprítsd szálakra a fokhagymát, póréhagymát. Az olajba belefacsarjuk a citrom levét, és bekenjük vele a halat. A belsejébe fokhagymát, hagymát, szardellát, és kapribogyót tömünk, majd oldalra fektetve be a tepsibe, aminek az alján már ott figyel a házi szalonna. Egy kis tört színes bors,és zöldfűszerek a felső oldalára, és locsold meg alaposan Worchesterrel! Mmmmmm! 200-as sütőben 20 perc, aztán fordítunk! A tetejére szórd a felezett, kissé sózott paradicsomot, és megint zöldfűszerezünk. Aztán vissza 10 percre, rápirrantunk, és kész! Omlós, alig szálkás, és roppant ízletes. Ha frissen találsz a halpultban ott ne hagyd!

Szardíniás Pizza Fiss Halból

A szardíniás, avagy szardellás pizza az olasz tésztaételek gyöngyszeme. Olajban, sóban pácolva kerül legtöbbször terítékre, és persze nem csak tésztára, de ragukba, húsokhoz és tojásos ételekhez is bátran soktam használni. Sóssága és hihetetlen ízessége remek fűszerré teszi. Oliva olajon fokhagymával és kapribogyóval együtt megpirrantva brutál ízalap... Na de mi a helyzet a friss szardíniával? Bezony! Frissen is lehet venni, és nagyon könnyen elkészíthető:

A hal fejének eltávolítása után egyszerűen a farkánál fogva húzzad ki a gerincoszlopot. így azonnal megvan a halfilé, ami mehet felhasználása. Egy kicsit ilyenkor sózzuk, borsozzuk. A filében maradt apró szálkákkal ne törődjünk, hiszen a hal könnyen átsül, a kis szálkák teljesen elpuhulnak.

A legegyszerűbb módja, hogy kipróbáljuk ezt a remek alapanyagot: Szardíniás Pizza

Hozzávalók (2 pizzához)


- pizzatészta

- 10 szardínia
- 2 fej paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kis fej makói hagyma
- 1, 5 dl ketchup, paradicsom konzerv
- 0,5 dl szűz olivaolaj
- reszelt sajt
- 5 levél friss bazsalikom
- egy marék kapribogyó
- olasz szárított fűszerek
- só, bors

A receptet nem bonyolítanám túl, a tésztát lehet előre sütni, vagy készen venni. Én nem szoktam ezzel pepecselni, ha igazi királyság pizzatésztát akarok csinálni, akkor irány az El Santo. Na meg csajom is szokott néha alkotni. Ami viszont nagyon fontos az a PIZZASZÓSZ! Meg ne merd gyalázni sima ketchuppal, akkor inkább rendelj! Alapnak használhatod persze, de előbb vedd a fáradságot, hogy fokhagymát zúzol, és friss paradicsommal, friss vagy szárított olaszos fűszernövényekkel (bazsalikom, kakukkfű, oregánó) összefőzöd. Kicsit ecseteljük meg olajjal a tésztát és a szardíniát is, majd jöhet a szósz. Egy pizzára egy kisebb merítő kanálnyi kell, és ne felejtsd el a szélét is jól bekenni!

A tetejére mehet a szardella, a paradicsom-, hagymakarikák, kapribogyó, fűszerek és a tetejére sajt.